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  • 空腹吃水果伤身体?关于水果怎么吃,看这一篇就够了

  • 时间:2016-12-22 希望手游棋牌,久乐棋牌,1比1现金棋牌代理新闻来源: 热点希望手游棋牌,久乐棋牌,1比1现金棋牌代理资讯网
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    1.对于胃肠功能正常的人,正常的水果空腹吃也没有什么关系。

     

     

    2.坐月子可以吃水果,饭前饭中也可以吃。影响健康的,是吃什么、总共吃了多少。至于什么时候吃,即便是有不同,也微乎其微,不值得在意。

     

     

    3.水果不能代替蔬菜。吃水果导致的“上火”“低血糖”症状,都是因为体内缺乏一些酶。

     

     

    查证者:云无心(食品工程博士,美国食品技术协会高级会员,科学松鼠会成员)

     

    生活水平的提高和对健康的关注,使得水果成了人们生活的必需品。玲琅满目的水果,也伴随着各种各样的传说。出于“宁可信其有”的心态,许多人吃得战战兢兢,唯恐一不小心,不仅没有吃出健康,反而吃出病来。

    这里,我们来梳理几条广泛流传的传说。

     

    不能空腹吃水果

     

    这个说法许多人深信不疑,也有许多人现身说法。不能空腹吃水果的原因,是说会伤胃,或者在胃里形成不溶性的复合物,阻塞胃肠。

    可能造成这种情况的成分主要是单宁和草酸。它们能与蛋白质结合生成不溶性沉淀,在胃肠中也不能被分解。酸和酒精有助于这种沉淀形成。

    不过,草酸和单宁都是涩的。一般而言,水果中的草酸含量并不高,不值得担心。有些水果,比如柿子,有可能含有比较多的单宁。柿子中的单宁含量相差巨大,一般在0.4%到4%之间,完全甜型的柿子成熟后单宁含量能低到0.1%以下,而涩型柿子未成熟时可高达4%以上。

    如果大量吃下单宁,同时胃中又有很多蛋白,一方面单宁会与蛋白形成不溶性复合物,同时单宁还能让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、纤维等其他成分,混在一起形成“胃柿石”,造成消化道阻塞,导致腹痛。

    如果“空腹”,单宁可能跟胃粘膜上的蛋白发生反应,从而造成不适。

    不过,单宁也是涩的。即便是柿子,甜型柿子和脱涩之后的柿子,单宁含量也不足为虑。至于其他的水果,超市里卖的也都是优良品种,很难找到单宁含量高的了——毕竟,涩的水果,愿意买的消费者是很少很少的。有一些水果含有比较多的有机酸,比如柠檬酸、苹果酸等等,胃肠功能不好的人可能会感觉不适,但这种不适跟吃其他酸的食物是一样的,只是不舒服而已。

     

    无论是甜型柿子还是脱涩之后的柿子,单宁含量都不足为虑

     

    简而言之,对于胃肠功能正常的人,正常的水果空腹吃也没有什么关系。

     

    水果“早上是金,中午是银,晚上是铜”

     

    这种传说应该是来自西方,也有说“早上是金,中午是银,晚上是铜”的,此外还有“早上是金苹果,中午是银苹果,晚上是毒苹果”的说法。

    这种说法是西方的古代谚语,没有什么科学依据。人体的消化系统就像是一台平稳运转的机器,不管你什么时候提供原料,它都一视同仁地进行处理。不管什么时候吃,人体都把它们消化成小分子,进行吸收。

    影响健康的,是吃什么、总共吃了多少。至于什么时候吃,即便是有不同,也微乎其微,不值得在意。

     

    饭前饭中不能吃水果

     

    水果的特点是含水量通常很高,跟其他食物相比,相同体积的水果热量较低。在饭前或者饭中吃一些水果,可以减少正餐的食物量。总体而言,是减少了热量摄入。

    对于不好好吃饭的孩子,饭前饭中吃水果会进一步减少进食量。而对于热量过多,或者希望控制体重的人,饭前饭中吃水果可能多少有些帮助。

     

    坐月子不能吃水果

     

    坐月子不能吃水果的说法大概只来自于水果“寒”“凉”之类的说法。这种没有明确定义,也无法检验的理论体系,只能依靠“信则灵”来支撑。如果就是相信“祖先的智慧”,那也就没有办法了。

    按照现代科学,月子期间更需要注意营养均衡,一方面是为了产妇的身体恢复,另一方面是如果产妇没有从食物中摄入生产母乳需要的营养成分,身体就会释放自己的储备来保证母乳合成。水果是全面营养的一个组成部分,能够比较高效地提供维生素、矿物质和膳食纤维。

    所以,坐月子,不仅能吃水果,而且应该主动地去吃水果。

     

    坐月子应该主动吃水果

     

     

    水果吃得多就不用吃蔬菜了

     

    在膳食指南中,经常是把“蔬菜水果”放在一起,许多人也就把蔬菜和水果当作一回事,觉得水果吃得多,也就不用吃或者不用吃那么多蔬菜了。尤其是很多孩子都不喜欢吃蔬菜,对一些特定的水果就比较能接受,父母就大量给那些水果,而对蔬菜就不那么在意了。

    需要强调的是:水果是不能代替蔬菜的。一般而言,水果的含糖量都比较高,尤其是“好吃”的水果,“甜”总是首要指标。对于现代人,糖是需要限制摄入的食物成分。尽管通常强调的是限制“添加糖”,但就糖本身而言,水果中的“天然糖”喜好不比“添加糖”优越。而大多数蔬菜含糖量都很低,膳食纤维含量比水果高,多酚等“植物化学成分”的含量也比水果要高。

    所以,吃水果,也要适量,比如以前的《中国居民膳食指南》的建议是每天吃水果200~400克,而在新版中则调整成了200~350克;而蔬菜,则是300~500克。

     

    吃XX水果会上火、低血糖……

     

    有些水果含有大量的糖,其中有很大一部分是果糖。有一部分人难以吸收果糖,果糖会通过消化道到达大肠,成为那里的肠道菌群的食物。这些细菌的代谢会产生大量气体,就会导致胀气、腹泻和腹痛等,这也就是通常的“果糖不耐受”。很多人把这种症状当作了“上火”。

    在那些能够吸收果糖的人群中,有很小比例的人体内缺乏一些酶,使得果糖的代谢出现异常,并且干扰葡萄糖和胰岛素的代谢,最后导致低血糖。

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